Cascina Escuelita
Azienda agricola Vigliani Ermanno - Pane a pasta acida e ortaggi
La magica bellezza della forza delle mani, del sudore della fronte che riesce a mescolare l'acqua viva della sorgente, con il frutto della terra creando un alimento che basta a rinnovare corpo e cuore...
Nei campi coltiviamo prevalentemente cereali come frumento tenero, segale e mais, utilizzando sementi di vecchia varietà e alcuni di nuova generazione. Negli orti, tutte le verdure di stagione...
Trasformiamo solo i prodotti in esubero dalla vendita diretta o dal nostro consumo in prodotti sott'olio e sotto aceti e composte di frutta, utilizzando semplici ricette tramandate.
Vendiamo direttamente in cascina in un piccolo spaccio aperto tutti i martedì e i mercoledì dalle ore 15 alle 19. Per orari diversi si può prenotare. Il resto della settimana è dedicato alla produzione...
La trasformazione avviene in tre laboratori distinti:
Mulino, Laboratorio cucina, pastino con forno a legna...
È in legno di cirmolo con macine in pietra naturale. Il grano scende attraverso la tramoggia e lentamente viene macinato perchè non si surriscaldi...
In un frutteto nelle colline circostanti teniamo un apiario con una ventina di arnie dal quale ricaviamo miele di diverse essenze.
Teniamo corsi di panificazione teorico - pratica a pasta acida dove ognuno può imparare e sperimentare la nostra tecnica. I corsi si tengono in azienda o presso altre sedi da cui sono richiesti.
L'azienda è nata nel 1986 e sin dall'inizio abbiamo deciso di non usare prodotti chimici di sintesi, poichè, solo con alimenti così ottenuti, possiamo prenderci cura di noi stessi e della natura che ci circonda.